Krem z Białych Warzyw i z Charakterem
"Cebula może sprawić, że ludzie płaczą. Ale nie ma warzywa, które mogłoby sprawić, że ludzie się śmieją." - E.W. Howe
Składniki na 6 porcji:
Masa wszystkich warzyw podana jest po obraniu.
1/2 niedużego kalafiora - 250 g samych różyczek
2 białe papryki - 200 g
2-3 ziemniaki - 300 g
2 średnie cebule - 300 g
biała część dużego pora - 200 g
4 nieduże ząbki czosnku - 20 g
2 łyżki masła klarowanego
4 łyżki oliwy
3 szklanki bulionu/rosołu - 750 ml
2 pełne łyżeczki chrzanu ze słoika
3 łyżki soku z cytryny
1 opakowanie sera mascarpone - 250 g
plastry smażonego boczku wędzonego i płatki chilli do podania
Przyprawy: 2 płaskie łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka białego pieprzu, 1/2 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 szczypty kminu rzymskiego
Wykonanie:
Cebulę kroimy w kostkę, a pora siekamy na półkrążki. W dużym garnku roztapiamy masło, wlewamy oliwę i podsmażamy cebulę razem z porem przez ok. 10 minut, na małej mocy palnika, ciągle mieszając. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy przez kolejne 5 minut, nie przestając mieszać.
Następnie wlewamy bulion/rosół i dodajemy wszystkie warzywa: pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę i kalarepę oraz różyczki kalafiora. Całość doprawiamy solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i kminem rzymskim. Mieszamy, przykrywamy, zwiększamy moc palnika i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i ser. Całość dokładnie mieszamy, a gdy zupa zawrze, zestawiamy z palnika/płyty.
Dodajemy chrzan i miksujemy ręcznym blenderem na gładko.
Danie podajemy z plasterkami smażonego boczku i płatkami chilli.
Zachęcamy do wypróbowania przepisu na ten wyjątkowy krem z białych warzyw i życzymy smacznego. 😀