Zupa Tajska
"Przygotowanie dużego garnka zupy i trzymanie jej w lodówce to dobry pomysł." - Dave Myers
Składniki na 4 porcje zupy:
2 filety z kurczaka - ok. 500 g
500 ml bulionu/rosołu bądź wywar z 1 kostki rosołowej dobrej jakości rozpuszczonej w gorącej wodzie
2 puszki mleczka kokosowego (400 ml każda) o zawartości 17-19% tłuszczu
1 mniejszy batat - ok. 300 g
250 g mrożonej, żółtej fasolki szparagowej
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia
1 opakowanie czerwonej pasty curry - 50 g
2 łyżeczki ciętej trawy cytrynowej
1 pęczek natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki soku z limonki
2 szczypty mielonego ziela angielskiego
2 liście laurowe
70-100 g makaronu ryżowego
Wykonanie:
Umytego i osuszonego kurczaka kroimy na małe kęsy, przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszając. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i podsmażamy pokrojoną w paseczki szalotkę. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w podłużne słupki paprykę. Smażymy całość, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso jest usmażone, dodajemy pastę curry i mieszamy, aż się rozpuści.
Przekrojoną na połówki fasolkę szparagową gotujemy ok. 5 minut w lekko osolonej wodzie w mniejszym rondelku.
Do dużego garnka wlewamy bulion i dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy w nim pokrojonego w słupki batata przez ok. 5 minut. Gdy batat jest podgotowany, wrzucamy fasolkę oraz zawartość patelni.
Wlewamy mleczko kokosowe, sok z limonki i przyprawiamy trawą cytrynową. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotujemy przez ok. 10 minut. Pod koniec dodajemy makaron ryżowy przygotowany według instrukcji na opakowaniu.
Gorąco polecamy tę pyszną i sytą zupę. Życzymy smacznego. 😀