Zupa Brokułowa z Kurczakiem

 

"Nigdy nie jedz brokułów, gdy w pobliżu są kamery." - Michael Stipe

 

Składniki na 4-5 porcji: 

 

1 brokuł - 500 g

2 udka z kurczaka 

2 ziemniaki - ok. 300 g

1 marchewka ok. 100 g

1 duża cebula - ok. 200 g

200 g mrożonej, zielonej fasoli szparagowej

1 łyżka masła klarowanego

1,5-2 łyżek soli

1/4 łyżeczki pieprzu

3 szczypty mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka czosnku granulowanego

3 szczypty gałki muszkatołowej

2 łyżeczki soku z cytryny

2 liście laurowe

dowolna ilość startego żółtego sera - opcjonalnie

 

Wykonanie: 

 

Marchewkę i ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy i kroimy na kilka mniejszych kawałków. Umyty brokuł dzielimy na bardzo małe różyczki, które odkładamy na bok - będą potrzebne pod koniec gotowania. Łodygę brokułu obieramy i kroimy na mniejsze części.
Udka myjemy, ściągamy z nich skórę i przekładamy do dużego garnka. Nalewamy 1,5 litra wody, doprowadzamy do wrzenia, usuwając zbierającą się pianę i gotujemy przez 20 minut. 
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. 
Do gotujących się udek dodajemy marchewkę, ziemniaki, łodygę brokułu i podsmażoną cebulę. Wrzucamy także listki laurowe, wsypujemy sól, mielone ziele angielskie, czosnek granulowany, gałkę muszkatołową i gotujemy przez kolejne 20 minut. Po tym czasie dodajemy mrożoną fasolkę szparagową, pieprz i gotujemy przez ok. 7 minut do miękkości fasolki.
Wyłączamy palnik, wyciągamy ugotowane udka i rozdrabniamy mięso na kęsy, usuwając kostki i chrząstki. Wyjmujemy także liście laurowe i ziele angielskie, jeśli jest w ziarnach. Mięso odkładamy na bok, a zupę miksujemy ręcznym blenderem na gładką masę. Przekładamy do niej różyczki brokułu i gotujemy je do miękkości przez kilka minut. Na koniec dodajemy mięso, sok z cytryny, mieszamy i sprawdzamy smak. Porcje zupy można posypać wiórkami żółtego sera.
Bardzo fajny sposób na sytą i smaczną zupę. Polecamy i życzymy smacznego.

 

Jak Gotować To Z Nami (Facebook)