Czekoladki z Truskawkowym Akcentem
"Nie ma nic lepszego niż przyjaciel, chyba że jest to przyjaciel z czekoladą." - Linda Grayson
Składniki na 35 czekoladek:
Mus truskawkowy - 0,5 l:
300 g mrożonych truskawek
1 opakowanie galaretki truskawkowej - 71 g
2 saszetki herbaty truskawkowej np. herbata Truskawka z Poziomką Herbapol
1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
Czekoladki:
175 g gorzkiej czekolady 80%
175 g mlecznej czekolady
Mini serduszka:
30 g gorzkiej czekolady 80%
50 ml śmietanki 30%
Dodatkowe akcesoria:
foremka silikonowa na mini serduszka
papilotki na pralinki - spód 3,2 cm średnicy
Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania truskawkowego musu, który musi stężeć, leżąc w lodówce przez ok. 2 godziny.
Zamrożone truskawki przekładamy do rondelka, nalewamy 50 ml wody, przykrywamy i podgrzewamy na bardzo małej mocy palnika, doprowadzając do wrzenia. Od czasu do czasu mieszamy, aby nie przywierały do dna garnka. Gotujemy przez kilka minut, aż zmiękną, po czym ściągamy garnek z palnika. Ugotowane truskawki miksujemy pulsacyjnie blenderem ręcznym tak, aby pozostały w nich mniejsze kawałki owoców. Nie musi to być gładka, jednolita masa. Włączamy blender na 1-2 sekundy, wyłączamy i sprawdzamy konsystencję.
Herbatę zaparzamy w 200 ml wrzącej wody przez 5 minut pod przykryciem. Wyciągamy saszetki, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy, aby się rozpuściła.
Zmiksowane truskawki łączymy z herbatą, dodajemy aromat i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Gdy mus będzie chłodny, wstawiamy go do lodówki na około 2 godziny. Masa musi stężeć na tyle, aby można ją nakładać łyżeczką.
W między czasie przygotowujemy mini serduszka na dekorację. Do małego rondelka nalewamy 50 ml śmietanki i dodajemy 30 g połamanej, gorzkiej czekolady. Zaczynamy podgrzewać na bardzo małej mocy palnika, mieszając przez cały czas. Gdy masa będzie ciepła, zdejmujemy ją z palnika i nadal mieszamy do połączenia składników. Wylewamy ją do otworów z silikonowej foremki i kładziemy do zamrażalnika na 2-3 godziny.
Zostaje już tylko przygotować czekoladki. Potrzebujemy do tego 175 g gorzkiej czekolady i tyle samo czekolady mlecznej, które będziemy rozpuszczać w kąpieli wodnej. Łamiemy czekoladę na mniejsze kawałki i umieszczamy je w metalowej misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Dno miski nie może dotykać wody. Mieszamy przez cały czas, aż czekolada stanie się płynna i jednolita. Gotową masę wylewamy po łyżeczce do papilotek. Gdy czekoladki zaczną tężeć, nakładamy na nie łyżeczką porcję musu i dekorujemy mini serduszkami, wyciągniętymi bezpośrednio z zamrażalnika. Odstawiamy na blat na godzinę do całkowitego stężenia.
*** Truskawkowy mus można przed stężeniem rozlać do pucharków i podać go w formie deseru. Gdy stężeje, wylewamy na niego czekoladę wymieszaną ze śmietanką, w takich samych proporcjach jak na mini serduszka. Całość można udekorować według uznania.
Zachęcamy gorąco do wypróbowania tego czekoladowego deseru.
Życzymy smacznego 😀