Zupa Dyniowa

 

"Aby poczuć się bezpiecznie i ciepło w zimny, deszczowy wieczór, tak naprawdę potrzebujesz tylko zupy." - Laurie Colwin

 

Składniki na 4 porcje: 

1 kg dyni hokkaido ze skórką bez miąższu

1 batat ok. 230 g

1 cebula ok. 250 g

2 ząbki czosnku ok. 10 g

0,75 l bulionu (np. 1 kostka z dobrym składem rozpuszczona w gorącej wodzie) 

300 ml soku z pomarańczy

100 ml śmietanki 30%

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

1,5 łyżeczki curry

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/4 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki soli

szczypta suszonych płatków chilli

1 łyżka rozpuszczonego masła klarowanego do obtoczenia warzyw

1 łyżka masła klarowanego do smażenia

suszone pestki dyni i orzechy pistacjowe do dekoracji

 

Wykonanie:  

Z umytej dyni usuwamy miąższ z pestkami i kroimy ją na kawałki wielkości 4-5 cm. Myjemy batata, a następnie odkrawamy dwa końce i kroimy na podobne części (nie obierając go ze skórki). Układamy warzywa na papierze do pieczenia, natłuszczamy je rozpuszczonym, chłodnym masłem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° przez 20 minut. Cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia, przekładamy cebulę i smażymy przez ok. 8 minut do zeszklenia. Następnie dodajemy czosnek pokrojony w plastry. Z przestudzonych batatów ściągamy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do cebuli z czosnkiem. Dynię razem ze skórką również przekrawamy na mniejsze części i dodajemy do garnka z warzywami. Całość zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości warzyw ok. 15 minut. Pod koniec gotowania wlewamy sok pomarańczowy, cytrynę i śmietankę. Blendujemy na gładką masę i sprawdzamy smak. Każdą porcję dekorujemy orzechami pistacjowymi lub prażonymi pestkami dyni. 
Pyszna zupa w sam raz na jesienne dni. 

 

Jak Gotować To Z Nami (Facebook)