Mięso mielone z kapustą na dwa sposoby
"Niech wszystko smakuje tak, jak jest." - Alice Waters
Składniki na 4 porcje:
800 g mięsa mielonego (400 g udźca z indyka i 400 g łopatki)
700 g białej kapusty
3 cebule - ok. 400 g po obraniu
4 ząbki czosnku - ok. 15 g
200 ml bulionu
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia
Wykonanie:
Cebulę kroimy w kostkę, a kapustę szatkujemy.
Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulę przez kilka minut, aż się zeszkli. Pod koniec smażenia dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wrzucamy mięso i smażymy przez kolejne kilka minut, co jakiś czas mieszając. Gdy mięso będzie obsmażone, przekładamy zawartość patelni do dużego garnka, dokładamy poszatkowaną kapustę, całość zalewamy bulionem i wsypujemy przyprawy. Przykrywamy garnek i dusimy potrawę przez około 20 minut, do miękkości kapusty.
Gotowe danie dzielimy na dwie porcje. Do jednej z nich dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie mieszamy.
Obie wersje można podawać z ulubionymi dodatkami. Życzymy smacznego! 😀